Comer sano y barato: Siete deliciosas maneras de comer coliflor

Existen multitud de formas de preparar este delicioso vegetal. Son mucho más sencillas de lo que puedan parecer. Además, son una forma fantástica de incorporar esta verdura en nuestra alimentación.

 

Estofado de Coliflor

 

2 cucharadas aceite de oliva
3/4 libra coliflor, picada
1 cebolla, picada
1/4 de cucharadita paprika ahumado
1/4 de cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta negra
3 cucharadas agua
1 diente de ajo grande, picado
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas perejil fresco, picado

En una sartén grande con aceite a fuego medio-alto coloca la coliflor y la cebolla en una capa uniforme. Déjala cocinar sin revolver hasta que doren un poco.

Mezcla los ingredientes y agrega paprika, sal, pimienta negra, y agua. Cubre la sartén y cocina hasta que la coliflor es tierna, pero no blanda, y haya adquirido un color dorado. De 3 a 5 minutos aproximadamente.

Reduce el fuego, y agrega el ajo. Cocina por 2 minutos más revolviendo constantemente.

Agrega el jugo de limón y mézclalo bien hasta que se evapore. Sirve el estofado de coliflor y espolvorea perejil.

Rollos de Pan de Coliflor

3 tazas coliflor, picada
2 cucharadas harina de almendra
1 cucharada de levadura nutricional
2 huevos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de cebolla seca picada
1/2 cucharadita de sal marina

Precalienta el horno a 400 °F. En un procesador de alimentos procesa la coliflor hasta que adquiera la consistencia del arroz. Retira el exceso de líquido.

En un recipiente combina los huevos, el arroz de coliflor, la harina de almendra, la levadura nutricional, el ajo en polvo, y la sal.

Coloca el papel de horno (parchment paper) en una bandeja para hornear. Forma 4 bolas de tamaño uniforme y colócalas sobre el papel de horno. Espolvorea con las semillas de sésamo, la cebolla seca, y el ajo picado. Presiona ligeramente en la parte superior para que se adhieran a los rollos.

Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pan tome consistencia. Retira los rollos de la bandeja de hornear y déjalos enfriar directamente en una rejilla. Una vez fríos estarán listos para servir.

Arroz de Coliflor con Pollo

3 tazas de coliflor cruda, rallada
1/2 taza de guisantes o arvejas, congeladas
1/2 taza de zanahorias, en rodajas
3-4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de cebolla, picada
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 huevos, revueltos
3 cucharadas de salsa de soya
1/2 taza de maíz
1/2 lb pollo, en cubos

En una sartén a fuego medio fríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.

Incorpora las arvejas y zanahorias. Déjalas cocinar hasta que estén blandas.

Agrega los huevos revueltos, coliflor y salsa de soya. Revuelve frecuentemente durante 5-7 minutos más.

Agrega el pollo y el maíz. Deja cocinar la coliflor removiendo constantemente hasta que el pollo se cocine. Sirve Inmediatamente.

Coliflor a la crema

40 g de mantequilla
3 rebs. de pan de molde
1 dl de crema de leche
1 dl de leche
250 ml de agua de hervir la coliflor
250 ml de leche
Bechamel
Caldo de Pollo ( o cubitos)
2 huevos
1 coliflor

Limpia la coliflor; sepárala en ramitas y hierve con agua, las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas y la leche. Cuando esté al “dente” escúrrela y resérvala en caliente. Hierve los huevos durante 10-12 minutos.

Elabora la bechamel. Corta las rebanadas de pan y fríelas en mantequilla hasta conseguir unos picatostes.

Coloca la coliflor en una fuente y vierte por encima unas cucharadas de salsa. Decora con los huevos duros y el pan frito. Sirve con el resto de la salsa aparte.

Budín de coliflor

2 Coliflores medianas
250 Gramos de Queso gouda
4 Huevos
4 Cucharadas soperas de Leche en polvo
1 Pizca de Sal y pimienta al gusto

Lavar y cortar por la mitad las coliflores para ponerlas a cocer durante 30 minutos. La idea es que queden bien cocidas pero que no se desarmen.

Colar las coliflores. Luego se deben moler para continuar con la preparación del budín de coliflor.

Cuando ya esté bien molida la coliflor, se agrega la leche en polvo y se salpimenta al gusto.

Se agregan los huevos cuando todo esté bien revuelto. Además de ser un plato sencillo, el budín de coliflor es una opción perfecta para conseguir que los más pequeños consuman este alimento tan beneficioso para ellos.

Se engrasa un molde, se coloca la mezcla del budín de coliflor y encima se pone el queso en láminas.

Se hornea el budín de coliflor durante 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y gratinado.

¡Listo! El budín de coliflor con queso está preparado para consumirse durante la cena y disfrutar de un plato nutritivo a la par que delicioso.

Ceviche de coliflor

2 Unidades de Coliflor
6 Unidades de Limones frescos
2 Unidades de Cebolla roja
1 Unidad de Aguacate
25 Gramos de Cilantro fresco
100 Gramos de Maíz tostado
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Lleva una olla con agua a fuego medio y una vez observes que el agua está hirviendo, adiciona la coliflor sin el tallo con un poco de sal al gusto, deja cocinar hasta que esté blanda. Retírala y deja enfriar.

Mientras dejamos enfriar la coliflor, pela la cebolla y córtala en plumas, introdúcela en el bol donde vas a realizar el ceviche de coliflor.

Agrega el aguacate en cuadros medianos y el zumo de los limones para que se marinen los ingredientes.

Una vez esté fría la coliflor, adiciónala en el bol donde tienes el resto de los ingredientes con un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes del ceviche saludable. Deja reposar la preparación durante 15-20 minutos aproximadamente.

Por último, antes de servir, adiciona el cilantro limpio y finamente picado. Mezcla bien hasta integrar los ingredientes del ceviche de coliflor que ya estará listo para servir.

Sirve el ceviche de coliflor adicionando a cada uno de los comensales un poco de maíz tostado encima, como se sirve el ceviche tradicional. Si deseas adicionarle un poco de picante al gusto puedes realizarlo. Si quieres más recetas de ceviche y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A disfrutar esta deliciosa receta!

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